Gastronomía Australiana Pavlova
Australia tiene una gran variedad de comidas y bebidas, algunas autóctonas y otras adaptadas gracias a la colonización. Los estilos e ingredientes endémicos o foráneos, que se mezclan para formar la gastronomía australiana.

Gastronomía Australiana Colonial

Durante los inicios de la colonia, la gastronomía australiana tenía mucha innovación. Esta se caracterizó por distanciarse de los tradicionales ingredientes europeos. Estos fueron remplazados por ingredientes propios de Australia.
Lilly Pilly

Un árbol de Lilly Pilly

Algunos eran frutas nativas (lilly pillies, quandongs, rosellas o hibiscus) nueces, bayas salvajes, que se cultivaban en los jardines de las viviendas. Igualmente se preparaban en las viviendas y tabernas, ron y cerveza caseros. Sin embargo los platos principales, los ofrecían los frutos marinos y las verduras. En la época de la colonia era común consumir platos a base de tortugas, ostras, incluso algunos de los marsupiales del país, como los canguros. En 1850, con la migración masiva de Europeos a Australia, que buscaban beneficiarse de la explotación de oro, el café y la producción de bebidas alcohólicas se extendió considerablemente. Estos nuevos llegados también desarrollaron gusto por la comida china, que era común en las ciudades portuarias. Esto fue hacia finales de 1870.

Gastronomía durante el siglo XX

Comida típica de Australia

Pastel Lamington

A inicios del siglo XX, cuando Australia ya era una federación, se presentaron unos cambios en los estilos gastronómicos. Esto era una muestra de una nueva identidad que se estaba gestando. Por ejemplo, algunas de las conductas que se adoptaron fueron las de realizar picnics o barbacoas. Lentamente los platos coloniales fueron remplazados por tartas de carne, curries y costillas de cordero. Igualmente, ya desde 1880 habían establecimientos que ofrecían café como una alternativa del alcohol y a las atmósferas de los Pubs. Con los años estos establecimientos se adaptarían a la cultura del jazz, que tuvo su pico durante los años veinte. La inmigración europea y estadounidense, así como la cercanía a los países asiáticos iba introduciendo nuevos platos. Esto es especialmente evidente en la repostería, que adoptó bizcochuelos y pasteles, tales como los bizcochos de jengibre, la pavlova o el pastel lamingtons.
Gastronomía Australiana Pavlova

Pastel Pavlova Australiano

Segunda mitad del siglo XX

El final de la Segunda Guerra Mundial (hacia 1945), generó una nueva oleada de migración hacia Australia. Esto significó al país el arribo de nuevos ingredientes y sabores. Se inició un fenómeno de experimentación y descubrimientos, que transformaron nuevamente la gastronomía australiana. La comida australiana empezó a definirse por los cambios estilísticos que le ofrecían la gastronomía mediterránea, asiática, india y africana. Gracias a esto la gastronomía australiana es muy variada, y es reconocida por su creatividad e ingenio. Comunícate con nosotros y atrévete a conocer todo lo que Australia tiene para ofrecerte.

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